Roti Canai

要下雨了。

往回家的方向走时，经过一间卖印度食物的档口。闻到随风飘来的香味，匆忙的脚步不禁放缓。

“想吃吗？”妈妈似乎看穿我的心事。

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买印度煎饼的是一位三十开外的印裔男子。只见他把一些油沾在一块类似正方体的面团后，手掌便用力地把面团块摊平，成为一片直径约一把短尺的扁面团。

接下来便考验功夫了。

他左手拉着面团的上端，右手则托着面团的下端。接着，他的右手拉起面团的一段，往左手的方向翻开面团；左手自然而然往右手的下方拉开面团。经过这种类似“8字”的抛掷动作后，面皮的直径不但比之前大一两倍，而且会变薄许多。

然后，他把面团上下对折，再左右对折，把一大片的面皮变成较小的面团。最后，把面团放在烧得正热的铁板上煎几分钟，热乎乎的印度煎饼就完成了。

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从一块毫不起眼的小面团块，翻成一大片的面皮，再折较小的面团，最后变成一片片令人垂涎三尺的印度煎饼，中间得遇到多少个过程呢？

因为面团的伸缩性，让它能随着师傅简洁熟练的手势，压扁、拉长、缩短，最后变成非常有嚼劲的印度煎饼。

因为面团的坚持与毅力，让它能在热烘烘的铁板上煎出金黄微脆的表皮，最后变成散发出面团香的印度煎饼。

只要肯变通，只要肯改变，只要肯耐劳，有什么目标和困难是不可能完成并克服的呢？

人生，有时候就应该像一片Roti Canai。